Según datos de Odepa (Oficina de Estudios y Políticas Agrarias de Chile), la cadena láctea chilena muestra un crecimiento sostenido en la disponibilidad de leche cruda, lo que impulsa la capacidad productiva de la industria y el desarrollo de nuevos productos. En este contexto, la recepción de leche cruda en el país creció un 6,2% en 2025, alcanzando los 2.371 millones de litros.
“Hoy vemos un consumidor que no solo evalúa sabor o precio, sino también atributos como funcionalidad, practicidad y calidad. En ese escenario, la innovación cumple un rol clave para responder a necesidades cada vez más específicas, desde opciones sin lactosa hasta productos con proteína o ingredientes funcionales”, señala Juan Pablo Pittaluga, director de Marketing de Tetra Pak Cono Sur. Tecnologías como UHT y los envases de cartón asépticos permiten conservar la leche de forma segura por más tiempo, manteniendo sus propiedades sin necesidad de preservantes.
Tendencias clave
1. La leche sin lactosa gana relevancia. La intolerancia a la lactosa es una de las principales barreras para el consumo de lácteos en Chile. Según información difundida por el Consorcio Lechero[1], un estudio académico publicado en la revista Nutrición Hospitalaria, basado en una encuesta nacional aplicada a más de 2 mil adultos chilenos, evidencia que un 40% de la población declara presentar esta condición, cifra que sube a 48,3% entre los mayores de 60 años. En línea con ello, la categoría sin lactosa se posiciona como uno de los segmentos de mayor dinamismo dentro de la industria láctea, con crecimientos proyectados cercanos al 9% anual en Chile[2], según el estudio de Deep Market Insights, compañía global de investigación de mercado y consultoría especializada en análisis del sector.
2. Crecen las leches con proteína y atributos funcionales. Se observa una mayor preferencia por productos con valor agregado, impulsada por consumidores que buscan opciones alineadas con bienestar y nutrición específica. En este contexto, estimaciones de Tetra Pak indican que las leches altas en proteína han triplicado su volumen en los últimos cinco años. A ello se suma el buen desempeño de productos con ingredientes funcionales añadidos, como la avena, en línea con la tendencia “Mindful Wellness”, identificada en el estudio Trendipedia Consumer Trends[3], desarrollado por Tetra Pak junto a Ipsos, que da cuenta de una creciente búsqueda de productos asociados a bienestar y nutrición funcional.
3. La conveniencia de Ready to Drink. El formato y la ocasión de consumo también se han transformado en atributos decisivos. Según Pittaluga, “las soluciones listas para consumir seguirán ganando espacio, especialmente a medida que la tecnología eleva los estándares de rapidez y personalización, en un contexto donde los consumidores valoran cada vez más productos fáciles de transportar, almacenar y consumir fuera del hogar”.
4. La leche enriquecida responde a necesidades específicas. La oferta de leches enriquecidas responde a necesidades nutricionales concretas de la población. En Chile, la fortificación con vitamina D es obligatoria por decreto del Ministerio de Salud, lo que refuerza el rol de la leche como vehículo nutricional. En paralelo, la industria láctea ha desarrollado productos que incorporan otros nutrientes, como calcio o vitamina B12, como parte de propuestas de valor agregado orientadas a distintos grupos y necesidades nutricionales.
5. Los envases innovadores son parte de la experiencia de consumo. Los envases de cartón asépticos -como los de Tetra Pak- se han consolidado como una alternativa práctica y segura, ya que permiten conservar la leche por más tiempo sin necesidad de refrigeración antes de abrirla. Esto es posible gracias a la tecnología aséptica, que protege el contenido durante el almacenamiento y la distribución, aportando beneficios como mayor vida útil y reducción del desperdicio de alimentos.
En este escenario, el desarrollo del sector lácteo estará marcado por la capacidad de la industria para adaptarse con agilidad a las nuevas expectativas de los consumidores, integrando nutrición, funcionalidad y conveniencia en propuestas alineadas con sus estilos de vida. Para la industria de alimentos y bebidas, el mensaje es claro: comprender a este consumidor será clave para mantener la relevancia en un entorno donde las decisiones de compra son cada vez más rápidas, informadas y sensibles al contexto.
[1] https://consorciolechero.cl/casi-la-mitad-de-los-chilenos-se-autodiagnostican-intolerancia-a-la-lactosa-puede-ser-riesgoso/
[2] https://deepmarketinsights.com/vista/insights/lactose-free-dairy-products-market/chile
[3] Tetra Pak. Reporte elaborado por Ipsos, basado en la revisión de más de 44 estudios y más de 33.000 entrevistas a adultos en 43 países, incluido Chile, con información complementaria de Mintel y FMCG Gurus.
